腌制液碱度相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

腌制液碱度相关论文

K^＋型无铅鸡蛋皮蛋加工技术

以新鲜鸡蛋为试材，采用浸泡法加工工艺，探讨KOH对加工鸡蛋皮蛋中蛋清、蛋黄的pH值、色泽及TPA（texture profile analysis）等质量特性的......

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K^+无铅皮蛋腌制液碱度色泽质构特性 K^＋ type lead-free preserved eggs curing solution alkalin

腌制条件对皮蛋品质的影响

以鲜鸭蛋为原料,采用浸泡腌制法,研究腌制温度、腌制液碱度、硫酸锌及氧化钙的用量对皮蛋感官品质、质构特性和化学成分含量的影响......

期刊

腌制温度腌制液碱度皮蛋色泽质构性能

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