腌制猪肉相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

腌制猪肉相关论文

腌制猪肉发色工艺研究

[目的]腌制猪肉的发色工艺优化研究。[方法]应用双因素无重复试验和单因素试验得到优化腌制猪肉发色工艺。[结果]腌制试验的优化工......

期刊

腌制猪肉亚硝酸盐发色工艺 Pickled pork Nitrite Coloring process

新鲜猪肉和经盐腌后在加热过程中超微细结构变化的研究

取新鲜的、未发生僵直的猪背最长肌并分为两组，其中一组样品分别在45、50、55、60、65、70、80和90℃水中加热；另一组样品先分别在1％......

期刊

新鲜猪肉腌制猪肉加热过程超微结构变化电镜观察 fresh cured pork heating ultra-structure

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