自然发酵豆酱相关论文
以采集自不同地区的14份自然发酵豆酱为试材,对其中的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)进行分离鉴定及益生特性研究,同时......
豆酱是以大豆为主要原料,经微生物自然发酵而成的一种风味独特的传统发酵制品,其菌群结构直接影响豆酱的品质。而目前关于豆酱发酵......
为探究自然发酵豆酱的滋味特性及微生物多样性,采用第2代测序技术及电子舌分析自然发酵豆酱在发酵过程中菌群结构与滋味特性的变化......
课题以三家自然发酵豆酱为研究对象,分别利用国标检测不同发酵阶段豆酱的基本理化指标,电子舌分析其滋味特性以及高通量测序解析不......
运用高通量测序技术,对采集自辽宁四平、辽中两家传统自然发酵的成熟酱醅、豆酱以及酱缸周围土壤环境的细菌群落结构进行分析。在......
本试验运用高通量测序技术,对采集自四平、辽中两家传统自然发酵的成熟酱醅、豆酱以及酱缸周围土壤环境的细菌群落结构进行分析,在......
