芝麻蛋白质相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

芝麻蛋白质相关论文

芝麻乳的研制

芝麻含油脂高达５０～６０％以上，芝麻蛋白质水溶性差，给制造芝麻乳带来困难，本文找出了芝麻蛋白质的等电点，对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择，找......

期刊

芝麻乳芝麻蛋白质等电点乳化剂稳定剂

芝麻蛋白酶解条件控制及其产物抗氧化研究

以水解度（DH）为指标，采用五元二次回归正交旋转组合实验对胰酶酶解芝麻蛋白工艺进行探索。实验结果表明胰酶最佳酶解工艺为：pH8．0，温度45......

期刊

芝麻蛋白质水解度胰酶抗氧化 .OH O2-.

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