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采用单因素试验和正交试验，对蜡质玉米粉的漂白技术进行了研究。结果发现，H2O2，NaClO，Na2SO3对蜡质玉米粉的漂白均有一定效果，其中，H2O2......
本文分析了干法制粉与湿法制粉获得的蜡质玉米粉与糯米粉的性质差异。结果表明：糯米粉具有常温下透明度好、持水能力强等特点；而蜡质......
蜡质玉米具有重要的食品应用价值,本文研究了蜡质玉米的加工品质,为蜡质玉米应用提供理论基础,对于促进蜡质玉米传统和新型食品开......
研究了蜡质玉米粉糊的流变特性，建立了相应的流变模型，确立了本构方程。结果表明：蜡质玉米粉糊为假塑性流体，糊的剪切应力与表观黏度受......
