融化干酪相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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凝乳粒的pH值对融化干酪品质的影响

研究了凝乳粒的p H值对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪主要成分、感官评价、质构分析和微观结构的测定,比较了凝乳粒p H值......

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质构分析电镜扫描融化干酪硬度 texture profile analysis electron scanning spectroscopy proc

融化干酪的功能特性

本文论述了融化干酪的融解性和非融解性的组织结构特性，着重阐述了评估这类特性的分析技术。另外，讨论了融化干酪的功能性缺陷和防治......

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融化干酪融解性组织结构特性非融解性组织结构特性分析技术功能缺陷

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