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单宁对杨梅汁花色苷稳定性的影响

分析了单宁对增加杨梅汁花色苷稳定性的效果.在pH=4.5和pH=3.2时加入单宁使杨梅汁最大吸收波长和最大吸光度增大.在pH为1.0时单宁......

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单宁杨梅汁花色苷稳定性最大吸光度最大吸收波长辅助色素反应 tannin Myrica rubrajuice anthocyaninin stabil

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