酱油制曲菌种相关硕士博士期刊学术论文

阐述了酱油制曲用曲霉菌种的种类和制备及各种酶活力的测定结果.通过对酶活的分析和制曲工艺的优化,将米曲霉2174 和2339 菌种进行......