酶解方法相关论文
豆粕蛋白资源充足、营养丰富、含有多种氨基酸,是制备风味独特鲜味肽的优质蛋白来源.酶解豆粕蛋白制备鲜味肽具有提高蛋白利用、安......
本文旨在研究天然脂肪鸭肉香精的制备工艺,为深入开发鸭肉资源提供一条途径,并为酶解鸭肉蛋白、酶解液美拉德反应、乳化作用提供一定......
蛋白质是生物体生命现象中的直接体现者,对其的研究具有重大意义,如果能够研究清楚蛋白质的结构和功能,明白蛋白与蛋白之间的相互......