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醇类风味物质相关论文
酱醪中产醇酵母L5的分离鉴定及其产醇性能研究
醇类在酱油风味物质中占有较大的比重,一般乙醇含量最多,对酱油香气的形成发挥关键作用。从高盐稀态发酵酱醪中分离筛选出产醇酵母......
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产醇酵母
分离鉴定
高盐稀态发酵酱醪
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醇类风味物质
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