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重汤相关论文

不同烹饪方法对海参品质的影响

通过常压、高压和重汤三种方式烹饪海参，研究了海参烹饪前后失重率、失水率、外形收缩率以及胶原蛋白含量、组织结构和质构特性的变......

期刊

重汤海参胶原蛋白组织结构质构

烹饪方式对海参品质特性影响的研究

随着经济的发展，消费水平的提高，人们越来越认识到健康的重要性，海参作为上等的滋补佳品慢慢从达官贵胄的餐桌走入寻常百姓的家庭，故如......

学位

海参重汤低温烹饪组织切片质构

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