该研究选用2株非酿酒酵母（粘红酵母（Rhodotorula glutinis）（RG）、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）（MP））和2株乳酸菌（植物乳杆菌（Lacto......

枸杞酒是以枸杞为原料经过酵母菌发酵而成的一种发酵型果酒。由于枸杞中富含类胡萝卜素,且其结构中含有许多共轭双键,性质不稳定、......

类胡萝卜素降解产生的降异戊二烯化合物对果酒香气品质具有重要作用,研究香味前体物类胡萝卜素降解对分析果酒香气来源、形成及改......