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非酶棕色化香料相关论文

酪蛋白的酶促水解及其水解物的美拉德反应

以酪蛋白为原料,经蛋白酶催化水解,得到蛋白水解液,进而和糖进行美拉德反应制成新型非酶棕色化香料.水解酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶......

期刊

酪蛋白酶促水解水解物美拉德反应蛋白酶非酶棕色化香料 caseinenzymatic hydrolysismaillard reaction

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