预异构化相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

预异构化相关论文

预异构化提高酒花利用率的工艺研究

在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低.在8......

期刊

α-酸预异构化利用率酒花苦味质发酵

提高颗粒酒花α-酸利用率的新工艺——酒花预异构化

异α-酸是啤酒中主要的苦味物质，它由酒花中的α-酸异构化而来。常规工艺下，酒花直接添加到煮沸麦汁中完成α-酸异构化反应，其α-酸转......

期刊

酒花预异构化 Α-酸异Α-酸

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