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采用挤压膨化法对玉米粉进行预糊化处理,通过对预糊化处理前后玉米粉及预糊化玉米粉-小麦粉配粉(0%、10%、20%、30%、40%、50%、60......
本研究选用目前常见的黄颜色玉米作为原料,以预糊化玉米粉、谷朊粉、沙蒿胶、瓜尔豆胶等为辅料,以饺子、面条为传统食品的代表,研究了......