馒头坯相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

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馒头坯在汽蒸过程中水分迁移特性研究

研究了不同加水量的馒头坯在汽蒸过程中水分的迁移特性。结果表明：在汽蒸过程中．随着加水量的增加，馒头坯总的吸水量呈先上升后下降，然......

期刊

馒头坯汽蒸水分含量水分迁移 Chinese Mantou steaming water content water transfer

醒发工艺对馒头品质影响研究

醒发是馒头制作过程中的一个关键环节。馒头坯在醒发过程中会发生一系列复杂的理化、生化反应,影响馒头的质构特性和感官特性。馒......

学位

醒发工艺馒头坯馒头品质

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