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高纤豆腐品质改良及其机制研究
传统豆制品在加工过程中会产生大量湿豆渣,极易造成资源浪费与环境污染。针对这一现状,本文运用高压均质技术处理豆渣,并利用谷氨......
学位
高纤豆腐
豆渣
谷氨酰胺转氨酶(TG酶)
品质
改良机制
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