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黑干肉相关论文

畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展

畜禽宰后肌肉通过糖酵解等能量代谢途径提供ATP满足能量需要,产物乳酸的生成会降低pH。糖酵解的速度和程度影响了pH的下降速度和程......

期刊

糖酵解腺苷酸激活蛋白激酶白肌肉黑干肉 glycolysisAMP-activated protein kinasepale soft and exudat

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