【摘 要】
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本实验以江蓠琼脂糖为原料，以溶点和凝胶强度为指标，采用单因素试验研究NaOH浓度、环氧乙烷用量、反应温度、反应时间等因素对制备羟乙基琼脂糖的影响，在单因素试验基础上，进
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本实验以江蓠琼脂糖为原料，以溶点和凝胶强度为指标，采用单因素试验研究NaOH浓度、环氧乙烷用量、反应温度、反应时间等因素对制备羟乙基琼脂糖的影响，在单因素试验基础上，进行L9 (34)正交试验，优化得到制备羟乙基琼脂糖的工艺条件为：NaOH浓度8％、环氧乙烷用量3 mL、反应温度70℃、反应时间10 min；利用该工艺条件制备羟乙基琼脂糖结果表示：产品产率为82％，凝胶强度(506 g/cm2)、溶点(83℃)、凝固温度(30.2℃)、融化温度(70℃)、透明度(80％)各项性能指标较原料均得到改善，该工艺为制备溶点低、凝固温度低的改性琼脂糖提供了理论参考依据.
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