【摘 要】
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采用壳聚糖为吸附载体,戊二醛为交联剂对胃蛋白酶进行固定化.以固定化酶活力回收率为指标,通过响应面分析方法优化了固定化胃蛋白酶的工艺参数,并对固定化酶的稳定性进行
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采用壳聚糖为吸附载体,戊二醛为交联剂对胃蛋白酶进行固定化.以固定化酶活力回收率为指标,通过响应面分析方法优化了固定化胃蛋白酶的工艺参数,并对固定化酶的稳定性进行了研究.结果表明：胃蛋白酶的最优固定化条件为,壳聚糖浓度2.61％,固定化时间3.30 h,固定化温度40℃,固定化酶的活力回收率可达75.38％.固定化酶在温度30℃～60℃时,相对酶活为70.03％ ～74.22％,在pH为1.5 ～4.0时,相对酶活为70.33％ ～ 83.67％,其最适使用温度和pH 分别为55℃、3.0；该固定化酶重复使用4次后,酶活力回收率仍然保持60％以上；将此固定化酶放入4℃冰箱保存5周后使用,酶活力未见明显下降.说明本法固定的胃蛋白酶对热和酸碱是稳定的,且操作和贮藏稳定性均较好.
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