【摘 要】
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将叶用芥菜分别置于五个不同温度下贮藏,对贮藏后芥菜的主要营养成分及硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定.结果表明5℃处理的保鲜效果最好,能有效延缓叶绿素的降解速率以及水分的损耗,使芥菜在贮藏期间呈现出较佳的感官品质,同时维持较高含量的维生素C(Vc)含量、可溶性糖含量,且亚硝酸盐、硝酸盐的累积量明显低于其它处理.
【机 构】
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广东海洋大学农学院,广东湛江524100
【出 处】
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广东省园艺学会第十一届会员大会暨广东园艺产业创新与发展学术研讨会
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将叶用芥菜分别置于五个不同温度下贮藏,对贮藏后芥菜的主要营养成分及硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定.结果表明5℃处理的保鲜效果最好,能有效延缓叶绿素的降解速率以及水分的损耗,使芥菜在贮藏期间呈现出较佳的感官品质,同时维持较高含量的维生素C(Vc)含量、可溶性糖含量,且亚硝酸盐、硝酸盐的累积量明显低于其它处理.
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