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功能性红曲产品的定义应当根据产品中主要的功能性成分的种类、含量及功效来确定。因此功能性红曲不仅包括在降脂功能性红曲,也包括其它可能的功能性产品。
降脂功能性红曲的生产方法目前主要是以谷物为主要原料,固态长时间发酵,产品中同时含有开环和闭环两种结构的莫纳可林K(或称洛伐它汀),都是自然发酵而成的。现行的洛伐它汀的检测方法,只用内酯型的洛伐它汀的数据来表示检测结果,不能客观地表示功能性红曲产品中功能性物质的自然存在状态。反而容易被有的人利用来生产配制型功能性红曲产品。配制型功能性红曲中的功能性物质来源于土曲霉发酵提练后的内酯型洛伐它汀。为杜绝功能性红曲产品鱼龙混杂的情况,建议国家有关部门加紧建立功能性红曲产品的产品标准,并建立有效的,科学的验证和检测方法,以保证功能性红曲产品的健康发展。