【摘 要】
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目的：明确区域食用农产品铅污染的程度，评估当地居民膳食铅暴露风险。方法：以某工业区为研究区域，采集60个粮食样品和69个蔬菜样品，用ICP-MS测定铅元素含量。用THQ法评估其食
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
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目的：明确区域食用农产品铅污染的程度，评估当地居民膳食铅暴露风险。方法：以某工业区为研究区域，采集60个粮食样品和69个蔬菜样品，用ICP-MS测定铅元素含量。用THQ法评估其食用安全性以及当地居民膳食铅暴露风险。结果：(1)粮食和蔬菜铅含量超过限量标准(GB2762.2005)的分别占73.3%和20.3%；(2)由目标危害系数法计算的成人和儿童膳食铅暴露风险均大于1(THQ成人=2.06，THQ儿童=2.65)；(3)由小麦、蔬菜和玉米摄入的铅对成人每日铅撮入量的贡献率分别为88.8%、9.2%和2.0%，对儿童每日铅摄入量的贡献率分别为88.7%、9.4%和1.9%。结论：该区域食用农产品已受到一定程度铅污染。成人和儿童膳食铅暴露风险均达到不可接受的程度；儿童暴露风险大于成人。由小麦作为食品摄入的铅对受调查人群铅摄入量的贡献最大。长期摄入该区域农产品的人群。将会有健康风险。
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