【摘 要】
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以海洋细菌为试验对象,利用气相色谱技术分析海洋细菌的脂肪酸组成和种间差异,并以哈维氏弧菌和副溶血弧菌为代表探讨培养条件对细胞脂肪酸组成的影响。结果表明：1、四种
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程,山东青岛266003
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以海洋细菌为试验对象,利用气相色谱技术分析海洋细菌的脂肪酸组成和种间差异,并以哈维氏弧菌和副溶血弧菌为代表探讨培养条件对细胞脂肪酸组成的影响。结果表明：1、四种海洋细菌的种间差异,可利用C 14：1：/C 14：0、C16：1：/C16：0、C17：1：/C17：0、C18：1/C18：0的比值进行区分；2、随培养温度的升高,细胞内饱和脂肪酸含量升高而不饱和脂肪酸含量降低；3、对于哈维氏细菌,在pH7-9之间,脂肪酸随pH的变化不是很显著,但同碳原子数的饱和和不饱和脂肪酸的变化趋势一致；随着培养时间的延长,不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的含量比略呈上升趋势；4、对于副溶血弧菌,随着培养温度的升高、培养时间的延长和培养基pH的增大,C14：1：/C14：0、C16：1：/C16：0、C17：1：/C17：0、C18：1/C18：0和C18：2/C18：0的含量比值基本呈现下降态势。研究表明细胞脂肪酸组成分析可作为海洋细菌鉴定及其代谢机制研究的重要依据。
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