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山楂是一种药食两用的植物，性温，富含还原糖、维生素C、黄酮类物质，具有降血脂、降血压消食化滞的作用。为了研究山楂果实直径与其它主要成分的相关性，根据山楂直径将其分为10组，分别测定单粒重、色度、硬度、肉核比。
山楂果直径与山楂其他主要成分的相关性研究
【摘 要】
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山楂是一种药食两用的植物，性温，富含还原糖、维生素C、黄酮类物质，具有降血脂、降血压消食化滞的作用。为了研究山楂果实直径与其它主要成分的相关性，根据山楂直径将其分为10组，分别测定单粒重、色度、硬度、肉核比。
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 212013;江苏省农产品物理加工重点实验室 江苏镇江 212013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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