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从原料、工艺、储存、勾调等方面介绍了浓香淡雅型白酒的生产方法，针对提高浓香与淡雅的高度和谐，需要强化传统工艺，重视香型融合，提高勾兑水平，才能做到酸与酯的平衡香与味的和谐。
中国淡雅型白酒生产技术探讨
【摘 要】
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从原料、工艺、储存、勾调等方面介绍了浓香淡雅型白酒的生产方法，针对提高浓香与淡雅的高度和谐，需要强化传统工艺，重视香型融合，提高勾兑水平，才能做到酸与酯的平衡香与味的
【机 构】
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安徽省亳州市涡阳县酿酒研究所,安徽 亳州233667
【出 处】
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2015年国际酒文化学术研讨会
【发表日期】
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2015年期
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