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通过理化、微生物和感官指标研究了新鲜草鱼片在冷藏条件下的品质变化.结果表明，在贮藏期间，总挥发性盐基氮(TVB-N)值、三甲胺(TMA-N......
本研究以南极磷虾为原料,通过感官评定结合自溶产物得率对磷虾的自溶实验初步评定影响因素,利用正交实验优化并确定南极磷虾自溶工......
本文介绍了一种新型伏安型电子舌一多频脉冲伏安型电子舌，重点介绍了这种新型伏安型电子舌的组成，总结了其在辨识基本味物质、酒......
鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响，直接决定了产品价值。鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义。现......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
目的：以真鲷鱼为研究对象,研究其在0℃条件下21d贮藏过程中各鲜度指标的变化。方法：以感官评定、p H、持水性（WHC）、K值、挥发性盐基总......
鱼类贮藏期间的各种生物化学变化已有诸多报导,但对虾类的这些变化则报道较少[1].1986年Nakamura和Ishikawa[2]研究了日本对虾在20......
水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节.传统上,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的.这些方法费时昂......
鲜度是鱼类或鱼类制品质量的一个重要指标,可用测量鱼肉电特性的方法,来快速检测鱼肉鲜度.研制了基于生物阻抗理论的淡水鱼阻抗测......
为建立三疣梭子蟹鲜度的快速评价方法,采用电子鼻获取不同贮藏时间三疣梭子蟹肌肉的气味信息,通过主成分分析（PCA）、线性判别分析（LDA......
使用气味指纹分析仪分析鲜牦牛肉在不同贮藏条件下的气味指纹特征,并将检测数据与挥发性盐基氮数值进行相关性分析,将电子鼻技术应......
近年来,我国海水养殖产业发展迅速,以鲜活销售为主的方式已不能适应其产量快速增长的状况。利用冰藏或冻藏进行海水养殖鱼贝类的保......
以养殖大黄鱼为对象,利用高效液相色谱对冰藏期间鱼肉腺苷三磷酸(Adenosine Triphosphate,ATP)关联物含量进行分析,同时结合鱼类鲜......
以鲫鱼为研究材料，研究O、4、10、15℃贮藏中物理特性指标（僵硬指数和失水率）和化学指标（TVB-N、pH）的变化。研究结果表明：随贮藏温度的......
关于畜禽肉中聚胺类化合物的研究及报告甚少,最近正在进行用聚胺作为畜禽肉鲜度评价指标以及在鲜度检测上的应用研究.畜禽肉的鲜度......
光谱技术能依据食品的光谱特征研究其结构和成分变化,化学计量学法能从光谱数据中最大限度地提取有用信息,为光谱技术的定性和定量......
