【摘 要】
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为了推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明,大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.本研究为大杯蕈菇柄多糖的工业化利用奠定了基础.
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州350003;福建省农业科学院农产品加工研究中心,福州350003;国家食用菌加工技术研发分中心,福州350003
【出 处】
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福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会
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为了推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明,大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.本研究为大杯蕈菇柄多糖的工业化利用奠定了基础.
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