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介绍在食品深加工中引进真空机制的诸多优点,对增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率进行初步分析,重点讲述真空油炸、真空浸渍、真空冷冻干燥的工作原理和设备的构造。
真空机制在食品深加工中的应用
【摘 要】
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介绍在食品深加工中引进真空机制的诸多优点,对增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率进行初步分析,重点讲述真空油炸、真空浸渍、真空冷冻干燥的工作原理和设备的构造。
【机 构】
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烟台冰轮股份有限公司速冻设备分公司
【出 处】
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第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛
【发表日期】
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2007年期
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