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研究了脱臭温度和脱臭时间对棉籽油中反式脂肪酸含量的影响。结果表明：脱臭温度和脱臭时间对棉籽油中反式油酸含量的影响很小;脱臭温度对棉籽油中反式亚油酸含量影响显著.脱臭时间对其影响的显著性次之;在一定的脱臭时间下，不同脱臭温度时棉籽油中总反式脂肪酸含量最多为最少的100倍以上;在一定的脱臭温度下，不同脱臭时间时棉籽油中总反式脂肪酸含量最多约为最少的1.7～5.5倍，且在255℃以下随脱臭时间延长棉籽油中总反式脂肪酸的形成速度缓慢、相对含量低。