【摘 要】
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羊奶粉作为一种国内市场的新兴食品具有巨大的市场潜力和关注度,因此其微生物污染情况成为了重要质控指标.本实验利用单分子实时测序技术(PacBio single molecule,real-timesequencing technology,SMRT)对6份羊奶粉样品中微生物污染情况进行研究和评估.通过测序,共获得高质量完整的16S rRNA基因序列40374条.对这些序列进行门,属和种归类后得到,6
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特市010018
【出 处】
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第八届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会
论文部分内容阅读
羊奶粉作为一种国内市场的新兴食品具有巨大的市场潜力和关注度,因此其微生物污染情况成为了重要质控指标.本实验利用单分子实时测序技术(PacBio single molecule,real-timesequencing technology,SMRT)对6份羊奶粉样品中微生物污染情况进行研究和评估.通过测序,共获得高质量完整的16S rRNA基因序列40374条.对这些序列进行门,属和种归类后得到,6份羊奶粉中共得到10个门、120个属和250个种, 其中厚壁菌门(Proteobacteria,83％)为主要细菌门,而芽孢杆菌属(Bacillus,42.21％)、类芽孢杆菌属(Paenibacillus,22.14％)和乳球菌属(Lactococcus,6.16％)为优势菌属.在种水平上,主要优势菌种是蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus,31.83％)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis,5.09％)和Alkaliphilus oremlandii (4.17％).进一步对比分析,发现6份羊奶粉样品中微生物细菌菌群结构和优势菌种明显区别于传统的牛乳乳粉.本实验利用SMRT技术从非培养角度首次在种水平上精确评估了羊奶粉中细菌污染情况进行了研究和评估,为进一步分析和追溯羊奶粉中微生物来源和评价产品微生物指标提供了理论依据.
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