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根据人体衰老与疾病发生的自由基理论，人体衰老和疾病发生是一个氧化自由基不断损伤核酸、蛋白质、细胞、肌体组织的过程，也是一个氧化产物不断积累的过程；生物抗氧化剂能够保护人体较少受到损伤，延缓衰老和抑制疾病的发生。生物抗氧化剂可保护、防止或减少生物分子的氧化损伤，大量的医学研究已经证明生物抗氧化剂的摄入能降低疾病的发生几率。因此，发展快速、定量分析生物抗氧化剂的技术，检测食品以及人体组织中的抗氧化剂，将有助于我们选择健康的饮食、及时了解身体的健康状态，并可以有效预防疾病的发生。但目前生物抗氧化剂的研究总体状态是缺乏统一的方法，更缺乏标准化的分析仪器。我们研究工作探索了多种生物抗氧化剂的光电化学检测方法，并研制开发了相关的检测仪器设备。