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本报告从乳品加工技术开发的实际情况出发,研究集动植物营养精华为一体的黄瓜风味乳产品和适合乳糖不耐症患者饮用的低乳糖奶制品加工技术,总结出了研制系列产品的最佳工艺条件和技术参数。在风味乳中黄瓜汁的添加量达到20%,在低乳糖奶中添加量乳糖酶量为3000NLU/L,水解率为62%～64%。
特种乳制品技术开发与研究报告
【摘 要】
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本报告从乳品加工技术开发的实际情况出发,研究集动植物营养精华为一体的黄瓜风味乳产品和适合乳糖不耐症患者饮用的低乳糖奶制品加工技术,总结出了研制系列产品的最佳工艺条件和技术参数。在风味乳中黄瓜汁的添加量达到20%,在低乳糖奶中添加量乳糖酶量为3000NLU/L,水解率为62%～64%。
【出 处】
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中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集
【发表日期】
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2020年01期
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