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天然萝卜红色素的提取及其稳定性研究
天然萝卜红色素的提取及其稳定性研究
来源 :中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:whtdongwht
【摘 要】
:
本文通过实验对从红心萝卜块根中提取天然萝卜红色素的工艺条件进行了研究,更主要是着重研究了食品添加剂对天然萝卜红色素稳定性的影响,以及天然萝卜红色素的耐氧化性和耐还
【作 者】
:
张萃明
张洋
侯明界
王学丰
【机 构】
:
四川工业学院
【出 处】
:
中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会
【发表日期】
:
2001年期
【关键词】
:
天然萝卜红色素
提取
稳定性影响
食品添加剂
色素稳定性
耐氧化性
开发利用
红心萝卜
工艺条件
离子对
还原性
信息
实验
金属
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本文通过实验对从红心萝卜块根中提取天然萝卜红色素的工艺条件进行了研究,更主要是着重研究了食品添加剂对天然萝卜红色素稳定性的影响,以及天然萝卜红色素的耐氧化性和耐还原性;还探讨了常见的金属离子对天然萝卜红色素的稳定性影响.为天然萝卜红色素的开发利用提供了一些参考信息.
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