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高压脉冲电场用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化应用前途.本文从处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、能量消耗与经济性、存在的问题等方面对其工业化应用前景做了探讨.
高压脉冲电场杀菌工业化展望
【摘 要】
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高压脉冲电场用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化应用前途.本文从处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、
【机 构】
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北京工商大学机械自动化学院(北京)
【出 处】
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中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会
【发表日期】
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2001年期
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