【摘 要】
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在探明油茶粕蛋白等电点(pI=4.6)的基础上,采用碱溶酸沉法,研究了油茶粕蛋白的提取工艺.运用Design-Expert 7.1Trial统计分析软件,对油茶粕蛋白的碱提工艺条件进行了响应曲面
【机 构】
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教育部经济林栽培与保护重点实验室,长沙 410004
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在探明油茶粕蛋白等电点(pI=4.6)的基础上,采用碱溶酸沉法,研究了油茶粕蛋白的提取工艺.运用Design-Expert 7.1Trial统计分析软件,对油茶粕蛋白的碱提工艺条件进行了响应曲面法优化,获得了最佳的碱提工艺条件,即料液比1:25、浸提液pH值10.4、浸提时间2.42h、浸提温度49.2℃.在最佳的工艺条件下,蛋白提取率为65.83±2.45％(n=4),与模型预测值(64.97％)无显著差异(p＞0.05).
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