【摘 要】
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本文利用报告菌株紫色杆菌CV026为检测模型，研究β-环糊精对细菌群体感应的抑制活性以及对荧光假单胞菌和格氏沙雷菌生物被膜形成的影响，同时添加不同浓度的β-环糊精研究其对荧光假单胞菌蛋白水解酶活性和对格氏沙雷菌群集运动的抑制作用.结果 表明，在给定浓度范围内，β-环糊精能明显降低紫色杆菌CV026紫色素的产生量；当浓度为5mg/ml时，对紫色菌素的抑制率达58.11％，且对紫色杆菌的生长没有影响；
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013 大连民族大学,辽宁大连11
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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本文利用报告菌株紫色杆菌CV026为检测模型，研究β-环糊精对细菌群体感应的抑制活性以及对荧光假单胞菌和格氏沙雷菌生物被膜形成的影响，同时添加不同浓度的β-环糊精研究其对荧光假单胞菌蛋白水解酶活性和对格氏沙雷菌群集运动的抑制作用.结果 表明，在给定浓度范围内，β-环糊精能明显降低紫色杆菌CV026紫色素的产生量；当浓度为5mg/ml时，对紫色菌素的抑制率达58.11％，且对紫色杆菌的生长没有影响；β-环糊精对荧光假单胞菌和格氏沙雷菌生物被膜形成均有抑制作用，且随着β-环糊精浓度的升高，对生物被膜形成的抑制率也逐渐升高；β-环糊精也能够抑制荧光假单胞菌蛋白水解酶活性及格氏沙雷菌的群集运动，且均呈密度依赖性.研究证实β-环糊精具有良好的群体感应抑制活性，可作为群体感应抑制剂用于延长水产品货架期.
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