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采用高速匀浆法提取肉制品中的防腐剂苯甲酸、山梨酸,然后经石油醚-乙醚(3+1)净化,浓缩定容后选用HP-INNOWax色谱柱进行气相色谱分析。结果表明:山梨酸和苯甲酸的检出限均为0.5 mg·kg-1,回收率在92.6%~99.2%之间,该方法简单高效,有效去除了脂肪等杂质的干扰,达到了较高的灵敏度、准确度和精密度。