【摘 要】
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随着生活水平的不断提高和对黄酒需要的增加,探求一种能对黄酒的品质等级进行快速的区分与检测的新方法显得日益迫切。本文利用电子舌对不同标注酒龄的黄酒进行检测,运用主成
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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2007年全国包装与食品工程学术年会
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随着生活水平的不断提高和对黄酒需要的增加,探求一种能对黄酒的品质等级进行快速的区分与检测的新方法显得日益迫切。本文利用电子舌对不同标注酒龄的黄酒进行检测,运用主成分分析和判别函数分析方法,讨论了电子舌对同一品牌不同标注酒龄、不同品牌的黄酒的区分结果,并比较了两种模式识别方法的区分效果。结果发现,基于PCA与DFA,电子舌能够较好区分同一品牌不同标注酒以及不同品牌的黄酒;DFA的区分效果略优于PCA的。
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