【摘 要】
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为了进一步提高甜玉米芯多糖的生物活性,采用浓硫酸法对甜玉米芯多糖进行硫酸酯化改性.通过单因素实验,以取代度为指标,筛选出影响甜玉米芯多糖硫酸酯化的三个重要因素,
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨150076
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为了进一步提高甜玉米芯多糖的生物活性,采用浓硫酸法对甜玉米芯多糖进行硫酸酯化改性.通过单因素实验,以取代度为指标,筛选出影响甜玉米芯多糖硫酸酯化的三个重要因素,即浓硫酸体积、反应时间和硫酸铵用量,根据响应面Design-Expert软件中的Box-Benhnken中心组合实验设计原理,设计三因素三水平的响应面优化实验,确定了最佳硫酸酯化工艺条件.结果表明,最佳硫酸酯化工艺条件为:浓硫酸体积6mL,反应时间25min,硫酸铵用量0.06g,此条件下取代度速到1.158.红外光谱分析得到硫酸酯化甜玉米芯多糖中引入了硫酸基团.最佳条件下获得的硫酸酯化甜玉米芯多糖溶解性较好,这为其更广泛的应用提供了可能.
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