聚甘油酯合成及特性研究

来源 :中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：macgrady2006

【摘要】

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选用几种脂肪酸聚甘油为原料,合成出聚甘油酯,对其表面物理化学性能作了比较.并对聚甘油硬脂酸酯合成工艺进行优化,发现优化工艺后获得的聚甘油硬脂酸酯的性能较好,HLB值为8.

【作者】

：

刘晓红肖凯军

【机构】

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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640

【出处】

：

中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会

【发表日期】

：

2006年期

【关键词】

：

聚甘油酯酯合成中试产品硬脂酸酯物理化学性能非离子表面活性剂优化工艺合成工艺表面张力脂肪酸乳化剂破乳剂发泡力原料国内

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选用几种脂肪酸聚甘油为原料,合成出聚甘油酯,对其表面物理化学性能作了比较.并对聚甘油硬脂酸酯合成工艺进行优化,发现优化工艺后获得的聚甘油硬脂酸酯的性能较好,HLB值为8.5～9.8,表面张力为45～49 mN/m,发泡力为18～20 mm.最后取其中试产品与国内外知名产品的性能进行了比较,结果表明中试产品是一种性能优良的非离子表面活性剂,可作为乳化剂、破乳剂等使用.

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