【摘 要】
：
本工作旨在研究琥珀酰化改性对大豆分离蛋白（SPI）乳化特性和油/水界面性能的影响。进一步分析SPI的乳化性能与界面蛋白构象柔性之间的构效机制。琥珀酰化后,乳化液滴的Zeta电位增加,粒径减小,浊度和絮凝指数降低,宏观稳定性提高,界面蛋白吸附量增加,界面张力下降,当琥珀酸酐（SA）的添加量为15%时达到最佳。随着SA添加量的增加,界面吸附蛋白的β-转角和无规则卷曲含量分别增加到16.27%和25.1
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
论文部分内容阅读
本工作旨在研究琥珀酰化改性对大豆分离蛋白（SPI）乳化特性和油/水界面性能的影响。进一步分析SPI的乳化性能与界面蛋白构象柔性之间的构效机制。琥珀酰化后,乳化液滴的Zeta电位增加,粒径减小,浊度和絮凝指数降低,宏观稳定性提高,界面蛋白吸附量增加,界面张力下降,当琥珀酸酐（SA）的添加量为15%时达到最佳。随着SA添加量的增加,界面吸附蛋白的β-转角和无规则卷曲含量分别增加到16.27%和25.15%,表面疏水性和柔性分别下降和增加至28325.5和0.299,而界面未吸附的蛋白相应变化则相反。相关分析表明,SPI乳液的乳化和界面性能与界面吸附蛋白的构象柔性密切相关,但界面吸附过程也受到未吸附蛋白的Zeta电位和粒径的影响。本研究结果可为琥珀酰化调控蛋白乳化特性提供理论指导,为蛋白基乳液界面吸附过程中的蛋白结构重排提供基础数据,拓宽大豆蛋白作为乳化剂的应用。
其他文献
事业单位是指为了社会公共利益而从事文化、教育、科技等活动的社会性服务组织,绩效考核对于改革与完善事业单位执行制度、提高事业单位整体素质、保证事业单位工作的协调与高效运行都具有重要的推进作用。为了让绩效考核制度得以充分贯彻实施,使得在绩效考核制度执行过程中所有环节可以准确、高效、长期地完成,必须依据相关政策规定和法律法规,制定适合事业单位的科学有效的考核指标体系,并结合有效的绩效考核管理系统。本文主
＜正＞近期认监委发布公告，依据GB 31241-2022《便携式电子产品用锂离子电池和电池组安全技术规范》等，对电子电器产品使用的锂离子电池和电池组、移动电源等产品实施强制性产品认证（CCC认证）管理。为推动标准更好的实施，中国电子技术标准化研究院（赛西）作为牵头起草单位于2023年3月15日和17日开展了两次标准宣贯会，150余家企业和检测机构的300余人参会。GB 31241+GB 4943.
某PC级双电源自动转换开关进行电磁兼容项目测试时，出现了电快速瞬变脉冲群（EFT）、辐射发射试验不合格问题。经理论分析，决定对可能引起试品反应的耦合路径进行滤波处理，降低试品自身骚扰输出，同时防止外界骚扰输入，其中主要用到了磁环和共模电感。另外,通过采用屏蔽和接地措施，吸收试品辐射出来的电磁波，阻断容性耦合的干扰，主要用到了屏蔽线、金属铜箔。再就是增加接地线，减小电路阻抗，阻断共模干扰的注入。整改
为满足物流配送中的客户多样性需求，解决客户需求变动导致的初始配送计划丧失最优性甚至无法实施的难题，基于干扰管理理论提出物流配送路径实时优化策略。结合物流配送企业、客户和配送人员三方主体在配送活动中的不同需求，建立干扰对各主体的扰动度量函数，并以其加权函数最小化为目标构建物流配送路径干扰恢复模型。设计改进遗传算法对模型求解，考虑配送车辆的混载特性，提出基于双层基因表达的种群个体编码方式及两阶段交叉和
电源分布网络（PDN）是电源完整性（PI）问题的核心内容，PDN的设计对高频高速集成电路（IC）的稳定性和可靠性具有重要的意义。随着集成电路的工作频率不断提高、电源电压的不断降低、以及集成度和复杂度的不断升高，PDN的建模与去耦电容优化也面临着越来越大的挑战。该文综述了PDN建模领域经典的阻抗计算方法，以及去耦电容优化领域常用的优化算法，总结了这些方法的优缺点以及作者团队在该领域的主要贡献，指出了
20世纪80年代开始,改革开放的成果开始逐渐显现,在这个阶段,我国的公路建设开始有了长足的进步,这也使得各区域之间的连通性有了显著的提升。公路建设对于国家经济发展起到的作用是非常明显的,但是为了解决公路项目对地方财政造成的压力,我国开始通过社会资本融入项目的方式来解决资金问题,PPP（Public-Private Partnership）+EPC（Engineering Procurement C
区块链技术的发展能够为贸易金融行业带来颠覆式创新。提出区块链驱动贸易金融"创新动力系统—创新能力系统—创新生态系统"三大要素协同的"三位一体"框架。通过对中国人民银行贸易金融区块链平台的分析,明确了区块链技术能够提升贸易金融平台在物流、资金流和信息流等方面的服务能力,以及增强贸易金融平台治理及监管能力,并提出区块链进一步驱动贸易金融发展的建议。
在幼儿成长过程中,家庭教育和幼儿园教育是其最主要的两大教育路径,家庭是幼儿活动的主要场所,家长是幼儿的第一任老师,而幼儿园则为幼儿提供更加专业、科学的启蒙教育,两者都对幼儿的智力、能力、品德习惯发展有着至关重要的影响。家庭教育和幼儿园教育具有很强的互补效用,需要建立起家园共育教育模式,借助教育合力来推动幼儿教育的科学发展和幼儿身心健康的成长。本文深入剖析家庭教育与幼儿园教育的特点与优势,从家园共育
研究了利用注入探头将尖峰耦合到电源高电位线进行GJB 151B-2013 CS106试验的测试方法（称作探头注入法）,并与GJB 151B-2013 CS106的测试方法（称作串联注入法）进行了比较。研究和对比的内容包括两种方法所使用尖峰信号发生器在5Ω纯电阻上输出波形的形状和参数（峰值、上升时间、脉冲宽度等）、尖峰信号发生器的内阻、不同组合条件下（负载类型、供电类型以及负载电流）负载两端电压的波
介绍IEC/TC108近期发布的6个与标准解释相关的INF文件内容，澄清了标准中特定要求的适用性，确认了标准中的测试方法 ,解释了合格判据。帮助相关人员正确地理解标准中安全评估的要求，以及部分安全评估测试的细节。