【摘 要】
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俄罗斯传统美食有着辉煌的过去,俄罗斯的每个地区都有自己的传统菜肴、烹饪方法、各种菜谱和盛宴的传统.不幸的是,在当今大规模生产和粮食全球化的背景下,传统菜肴和旧的配方
【机 构】
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俄罗斯圣彼得堡大学社会学系,俄罗斯圣彼得堡
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俄罗斯传统美食有着辉煌的过去,俄罗斯的每个地区都有自己的传统菜肴、烹饪方法、各种菜谱和盛宴的传统.不幸的是,在当今大规模生产和粮食全球化的背景下,传统菜肴和旧的配方几乎被人遗忘了.当代俄罗斯的家庭美食代表了一种苏联遗留的和欧洲美食的混合体组合.奇怪的是,欧洲或日本美食甚至是快餐,在今天的俄罗斯需求量很大,同时一些正宗的俄罗斯菜肴却是不为人所知的.然而,随着对健康和有机食品的兴趣,对俄罗斯美食的兴趣在渐渐地显现出来.蔬菜、水果、鱼、肉、乳酪制品和老风格俄罗斯菜肴的天然味道吸引着新一代的和有能力支付的消费者们.因此,当地的有机食品生产和销售能帮助复兴失去的传统和重塑俄罗斯的美食.
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