纳豆芽胞杆菌在心血管疾病方面产品的开发

来源 :第八届全国芽孢杆菌青年工作者学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jshajhb1

【摘要】

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纳豆是日本的传统发酵食品,它是以大豆为原料,经纳豆芽胞杆菌(Bacillus natto)发酵而成,在增殖过程中产生大量的活性物质,如纳豆激酶、γ-多聚谷氨酸、吡嗪酰胺等,其保健功能

【作者】

：

吴丽云

【机构】

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福建省微生物研究所,福建福州,350007

【出处】

：

第八届全国芽孢杆菌青年工作者学术研讨会

【发表日期】

：

2013年11期

【关键词】

：

纳豆芽胞杆菌保健食品开发

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纳豆是日本的传统发酵食品,它是以大豆为原料,经纳豆芽胞杆菌(Bacillus natto)发酵而成,在增殖过程中产生大量的活性物质,如纳豆激酶、γ-多聚谷氨酸、吡嗪酰胺等,其保健功能远高丁豆豉.本文介绍了纳豆用于心血管疾病方面产品的开发.据世界各国各种疾病的发病率和死亡率统计,心血管疾病占第1位.WHO预测2005-2015年中国在防控糖尿病和心血管疾病的支出将达到5577亿美元(http://news.hxyjw.com/news/332101) .

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