【摘 要】
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本文介绍了常温长保质期酸牛奶的生产工艺和生产设备.生产工艺主要是由生产原料前处理、混合物料超高温灭菌、酸牛奶发酵与发酵后热处理和无菌灌装等四个主要部分构成.生产设备主要由生鲜牛乳收储预处理设备、混料处理设备、超高温灭菌设备、酸牛奶发酵设备、酸牛奶巴氏杀菌设备、酸牛奶无菌灌装设备、CIP清洗设备和主要公用设备等8个主要生产设备部分组成.采用以上酸牛奶生产工艺和生产设备能够满足生产符合GB19302标
【机 构】
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青岛市畜禽良种有限公司 烟台大学生命科学学院
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本文介绍了常温长保质期酸牛奶的生产工艺和生产设备.生产工艺主要是由生产原料前处理、混合物料超高温灭菌、酸牛奶发酵与发酵后热处理和无菌灌装等四个主要部分构成.生产设备主要由生鲜牛乳收储预处理设备、混料处理设备、超高温灭菌设备、酸牛奶发酵设备、酸牛奶巴氏杀菌设备、酸牛奶无菌灌装设备、CIP清洗设备和主要公用设备等8个主要生产设备部分组成.采用以上酸牛奶生产工艺和生产设备能够满足生产符合GB19302标准常温长保质期酸牛奶.
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对比了酶解玉米粉和普通玉米粉、预糊化玉米粉的性能特点.从粘度、口感、稳定性、溶解性四方面进行了对比.研究结果表明:酶解玉米粉制备的饮料口感清爽,储存过程出现的水析、沉淀情况最不明显,对于饮料后期返生现象也有明显的效果.
随着中国乳品工业的飞速发展,液态乳品工业也呈现出欣欣向荣的景象.在液态奶产品技术领域,新产品开发的速度和种类也经历了前所未有的繁荣景象.在这些液态奶产品的品类中,各式各样的乳饮料、调味奶充斥着市场,同时也满足着人们日益增长的对液态乳品的消费需求.消费者在对液态乳品的消费观念随着时间的推移和收入水平的提高,也在逐渐进行着升级换代,由原来单纯的口味需求型逐渐地转向为营养功能和口味需求并重型,这也迫使从
综述了国内外乳与乳制品中黄曲霉毒素的限量标准,并进行比较分析.近年来各国对于黄曲霉毒素的限量标准趋于严格，应该密切关注黄曲霉毒素限量标准的动态，科学的进行评估。我国为保障乳与乳制品的安全，制定了一系列的黄曲霉毒素检测标准，加大了抽检的频率和处罚的力度。企业自身也应该提高检测能力，增加风险监测频率，把好产品质量关。产品检测是一方面，产品的质量安全最根本是建立完善的质量安全管理体系和良好生产、卫生规范
本文以地龙蛋白粉末和牛奶为主要原料,辅以合理的稳定剂进行试验研究,配制出风味独特、营养丰富的地龙蛋白乳饮品.本文主要研究该乳饮品的生产工艺流程和操作要点及不同稳定剂配比对产品稳定性的影响,最终确定原料奶含量为35％,地龙蛋白粉末添加量为0.10％,复配稳定剂配方为单硬脂酸甘油酯0.03％、蔗糖脂肪酸酯0.02％、结冷胶0.02％、魔芋胶0.01％、羟丙基淀粉0.02％;均质压力为25MPa,灭菌温
本文采用液相色谱法分离、蒸发光散射检测器检测,外标法定量测定牛乳中乳果糖的含量.采用盐酸沉淀蛋白,氨基色谱柱分离,流动相为75％乙腈溶液.高效液相色谱法较酶法操简便,省时,重复性好,可以根据实验需求选择使用.
DHA(二十二碳六稀酸)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有着特殊的作用和影响,主要在改善记忆,促进视网膜形成及儿童脑发育方面.本文阐述了一种通过对奶牛饲料中添加一种特殊工艺处理的微藻粉,使藻粉中的DHA经过奶牛的生物代谢进入其产奶中,使原料奶天然含有DHA成分,不需要进行后期的添加,此原料奶具备正常原奶的加工特性,可以加工各个类型产品的如纯牛奶,奶油等等,可以保证产品中天然含有DHA组分.
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本文根据乳品生产厂家采购部门需要对乳品包装用塑膜供应生产厂家进行考察评估的情况,依照国家有关法律法规和乳品包装用塑膜生产厂家考察评估的要求,撰写了乳品用塑膜包装供应生产厂家考察评估主要项目内容和考察评估方法,对乳品生产保证包装质量有一定的指导意义.
以感官评价、显微镜观察法和稳定性分析仪法为评价指标,通过单因素实验,寻求复合蛋白饮品生产中的最佳均质参数,探索不同均质压力条件对复合蛋白饮品稳定体系的影响.