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为了研究库尔勒香梨气调贮藏环境条件下生理与品质变化情况,本试验研究了4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中香梨的果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸含量、呼吸强度以及果肉色差的变化。结果表明:气调贮藏可以抑制香梨可滴定酸含量的下降,降低果实的呼吸强度,抑制果肉褐变,显著提高贮藏过程中果实可溶性固形物、总糖含量,保持相对较高的果实硬度。4℃条件下香梨气调贮藏以3%02+5%CO2气体成分比例贮藏为宜。