气味物质与摄食行为密切相关,有的气味可以促进人的食欲,而有的气味却能降低人的食欲,起到减肥的效果.气味信息经嗅觉通路传递至大脑,而摄食行为是由食欲中枢来调控.形态学及电生理的研究证实嗅觉通路与食欲中枢间存在大量的神经纤维联系,这些神经纤维构成的环路是气味物质调节食欲的结构基础.因此,通过吸嗅某种气味调节食欲达到减肥的效果,是一个值得研究的新领域, 本文对气味物质减肥的实验研究及机制做了综述.对吸嗅减肥的实验进行了研究，并对气味物质减肥机制进行了分析，实践已经证实无论是食物还是天然芳香物质的气味都可以产生减肥的效果，且这些气味物质对人体都是无害的，经嗅觉通路调节摄食中枢产生减肥作用，如果能将这些具有减肥作用的气味以及适合的人群进一步归纳对应好，并对其减肥效应做进一步的探索，明确其机制，最终能形成一个成熟的“吸嗅减肥体系”，那么对于肥胖的控制将多了一条安全有效的路径。