【摘 要】
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回族是以唐宋元时期东来的阿拉伯人、波斯人和中亚各族穆斯林为基础,在中华大地上吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分而形成的一个民族共同体。在民族形成、发展过程中,回族将伊
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回族是以唐宋元时期东来的阿拉伯人、波斯人和中亚各族穆斯林为基础,在中华大地上吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分而形成的一个民族共同体。在民族形成、发展过程中,回族将伊斯兰文化与儒家文化融会贯通,形成了兼容并包、开放有度、充满活力的复合型文化。清真饮食文化是回族文化的重要组成部分,也是中华饮食文化的有机组成部分。回族清真饮食以用料讲究、技艺独特、绿色保健著称,高雅与质朴兼顾、味美与实惠并重,在中华饮食文化中自成一系。
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