目的:探索结直肠癌发病的相关影响因素。方法:采用1:1匹配的病例对照研究方法,在广西随机抽取5县作为研究现场,采用问卷调查、膳食调查和体格检查作为调查方法,收集相关信息,分析结直肠癌发病的影响因素。结果:总计调查132人,病例和对照各66人,男性38对,女性28对,平均年龄分别56.18±13.16岁和58.47±12.93岁。单因素分析显示,对照组的BMI平均水平高于病例组,差异具有统计学意义(P<0.01);与病例组比较,对照组人群的的重体力劳动强度者所占比例更大,煮菜时放生姜作为配料的频率更高者占比例达,差异具有统计学意义(P<0.05)。膳食结构比较未观察到病例组与对照组之间存在显著的差异。在校正了性别、年龄、职业、文化程度和家庭人均年收入五个因素后进行logistics回归分析,结果与最低四分位数相比,蔬菜类食物消费的三分为和四分位数消费者表现为降低肠癌发病风险的趋势,而畜肉类的三分位数和四分位数消费者则表现出增加肠癌发病风险的趋势;与做菜经常放生姜作为配料(≥4次/周)的人群相比,生姜使用频率<1次/周的则增加肠癌的发病风险[OR(95%CI)=3.35(1.11～10.11)];与轻体力劳动者相比,中体力劳动和重体力劳动者可降低肠癌的发病风险,OR(95%CI)值分别为0.31(0.10～0.93)和0.27(0.09～0.84)。结论:大量食用蔬菜、经常用生姜作为配料做菜和增加体力劳动强度可能为肠癌发病的保护因素,大量食用畜肉类可能增加肠癌的发病风险。