【摘 要】
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血管紧张素转化酶ACE(angiotensin-converting enzyme)是治疗高血压的重要靶点.体血管紧张素转化酶SACE(somatic angiotensin-converting enzyme)含有两个活性位点,C结构
【机 构】
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大连市工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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血管紧张素转化酶ACE(angiotensin-converting enzyme)是治疗高血压的重要靶点.体血管紧张素转化酶SACE(somatic angiotensin-converting enzyme)含有两个活性位点,C结构域与N结构域,C结构域在调节血压中起主要作用.本文通过对之前从海蜇性腺中分离出的ACE抑制肽SY为基础,采用荧光共振能量转移的方法测定N结构域为酪氨酸.C结构域为不同氨基酸的ACE抑制二肽的结构域选择性抑制.其中IY、AY、LY是对ACE的C结构域具有选择性抑制作用；C结构域选择性抑制率分别为16.88％,15.90％,20.76％.同时IY、AY、LY对N结构域只有轻微的选择性；N结构域选择性抑制率分别为2.55％,3.18％,1.53％.其中SY对ACE的两个结构域选择性抑制差异很小,选择性抑制率分别为16.38％,12.91％.其中N结构域为酸性氨基酸EY、碱性氨基酸RY、芳香族氨基酸FY、羟基类氨基酸SY,均表现为对ACE两端结构域选择性差异较小；N结构域为脂肪族氨基酸IY、AY、LY都具有明显的选择性抑制.N结构域为脂肪族C结构域为酪氨酸的二肽,是功能性食品中预防高血压和降低副作用的有效成分.
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